ನವದೆಹಲಿ:ದೇಶಾದ್ಯಂತ ತಾಪಮಾನವು ದಾಖಲೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ತೀವ್ರ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಅಥವಾ ಒಣಗುತ್ತಿವೆ. ಇದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರವು (FSSAI) ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯೊಂದನ್ನು (Advisory) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ವಿವರಿಸಿದೆ.
ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗಾಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ನಶಿಸಿಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
FSSAI ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:
ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯಿರಿ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಳಸದೆ ಕೇವಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (Running water) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳನ್ನು ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ: ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮುನ್ನ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಾಂಶ ಇರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ವೃದ್ಧಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಾಪಮಾನದ ಕಡೆ ಗಮನವಿರಲಿ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಸದಾ 4°C (40°F) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು, ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ (Perforated bags) ಅಥವಾ ಕಾಟನ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಆಹಾರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬೇಡಿ!
ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ನೀಡಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೆಂದರೆ, ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ತಾಗದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ‘ಕ್ರಾಸ್-ಕಂಟ್ಯಾಮಿನೇಷನ್’ (Cross-contamination) ಆಗಿ ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುವ (Food Poisoning) ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
