ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ಸ್ವತಃ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು “ಸಂಭವನೀಯ” ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞೆ ಡಾ.ಡಿಂಪಲ್ ಜಂಗ್ಡಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವು ಅದನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
“ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ತಂತಿ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ – ಇವು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ” ಎಂದು ಡಾ.ಜಂಗ್ಡಾ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
“ಇದು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಫ್ಲೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದಕ್ಕಾದರೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಫ್ಲೂ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ?
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು (ಪಿಎಹೆಚ್ಗಳು) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾದ ಆಸ್ಪಾರಜಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಸ್ಪಾರಜಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾ, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಲವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು?
ಜಂಗ್ಡಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಡಿಎನ್ಎ ಮತ್ತು ಆರ್ಎನ್ಎಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
“ನೀವು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ನಿಮ್ಮ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡದಿರುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತವೆಂದರೆ ಲೇಪನವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಏರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ವರ್ಸಸ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕೌಂಟರ್ ಟಾಪ್ ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ಓವನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಫ್ರೈಯರ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಾಪನ ಅಂಶವು ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಹೈಸ್ಪೀಡ್ ಫ್ಯಾನ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ತೈಲ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಿಂತ ಹುರಿಯಲು ಹತ್ತಿರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
