ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಡುಗೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಕೂಡ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೋಡಲು ಒಂದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಂತೆ ಕಂಡರೂ, ಇವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪ್ರಭಾವ ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಕಥೆಯೇ ಬೇರೆ! ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಇನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ?
ನಿಮಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಳ್ಳೆಯದೋ ಅಥವಾ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಳ್ಳೆಯದೋ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
ಅದೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನಿಸಿ: ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ನಷ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಖಾರವು ಎಸಿಡಿಟಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯುರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾರವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
ಆರೋಗ್ಯ ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ೬, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ೧, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಾಪರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯೂಟಿನ್, ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಸಿನಾಪಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಂಥಿನ್ನಂತಹ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ.
ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ (Anti-inflammatory): ಇದು ದೇಹದ ಒಳಗಿನ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಇವು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಹೈಪೋಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
