ಕೆಎನ್ಎನ್ ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮನೆಮಂದಿಯನ್ನೆಲ್ಲ ಖುಷಿ ಪಡಿಸಬೇಕು ಅನ್ನೋದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯೊಡತಿಯ ಬಯಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾಯಿ ರುಚಿಯ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ, ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕಂಚಿನಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಧವಿಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಭೋಜನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ . ಇದೀಗ ಯಾರೆಲ್ಲ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸೋವವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಶಾಕಿಂಗ್ ಎದುರಾಗಿದೆ ಅದೇನಪ್ಪ ಅಂತಾ ಚಿಂತೆ ಮಾಡ್ತಿದೀರಾ.. ಈ ಸುದ್ದಿ ಓದಿ..
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯಲ್ಲವಂತೆ, ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಂತೆ. ಹೀಗೆಂದು ವಡೋದರಾದ MS ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು, ನಮ್ಮ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
MSU ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ ವಿಭಾಗದ ಸಂಶೋಧಕರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದರಿಂದ ಮೆದುಳು ಕುಗ್ಗುವುದಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
60 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ (ನಗರ ವಡೋದರಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ) ಜನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ತುತ್ತಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯು 90 ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾವು ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವವರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸಂಶೋಧಕರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್-ಸ್ನೇಹಿ ಗಾಜಿನ ಕುಕ್ವೇರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗದ ಕಾರಣ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ವೋಕ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸೇವನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.