ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂಬುದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ನಾವು ಬಳಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೋಂಕು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರಿಗೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಖರೀದಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿರಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಒಂದು ಕಿಲೋ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಜೋಳ, ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಕೂಡ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿದರೆ ಯಾವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ?
ತುರಿಕೆ ಚರ್ಮ
ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಾನಿ
ದೈಹಿಕ ಆಯಾಸ
ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು
ವಾಕರಿಕೆ
ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ
ಅಪಸ್ಮಾರ
ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು:
ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಭಾರತಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
