ಬೆಂಗಳೂರು: ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಕಳುಹಿಸಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಬೇಸರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ಮದುವೆ ಮನೆ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ (Vegetable Pulao) ಅನ್ನು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಉದುರುದುರಾದ ಅನ್ನ, ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯ ಘಮ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಕ್ರಂಚಿ ರುಚಿ – ಈ ಪಲಾವ್ನ ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients):
ರುಚಿಕರ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
ಅಕ್ಕಿ: 1.5 ಕಪ್ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಬಾಸುಮತಿ – 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ).
ತರಕಾರಿಗಳು: 1 ಕಪ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ನೂಲ್ ಕೋಲ್).
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ, 3-4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ + ತುಪ್ಪ.
ರುಬ್ಬಲು (ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆ): ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, 5 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 6 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಹಿಡಿ ಪುದೀನಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು.
ರುಚಿಗೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಪಲಾವ್ ಮಾಡುವ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನ (Step-by-Step):
ಹಂತ 1: ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ
ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪುದೀನಾ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೇ ಈ ಪಲಾವ್ನ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯ ಗುಟ್ಟು!
ಹಂತ 2: ತರಕಾರಿ ಒಗ್ಗರಣೆ
ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಡಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಮಸಾಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಳತೆ
ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು (ಬಾಸುಮತಿ ಆದರೆ 1.5 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಉದುರಾಗಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5: ಫೈನಲ್ ಕುಕ್ಕಿಂಗ್
ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಇಳಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಸ್ (Pro Tips):
ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೌಟನ್ಸ್: ಪಲಾವ್ ಬಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಲುಕ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ನೀರು: ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪಲಾವ್ ಬೇಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್: ಈ ಪಲಾವ್ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ-ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (Raita) ಇದ್ದರೆ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ.
