ಇಂದಿನ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ (Non-stick) ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಎಂಬಂತಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇವುಗಳನ್ನೇ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ವರದಿಗಳು ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಆತಂಕಕಾರಿ ವಿಚಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿವೆ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏಕೆ?
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡಲು ‘ಟೆಫ್ಲಾನ್’ (Teflon) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಲಿಟೆಟ್ರಾಫ್ಲೋರೋಎಥಿಲೀನ್ (PTFE) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ವಿಷಕಾರಿ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆ: ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (300°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಕಾಯಿಸಿದಾಗ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಜ್ವರ (Teflon Flu): ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತಲೆನೋವು, ಜ್ವರ, ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಯಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ‘ಪಾಲಿಮರ್ ಫ್ಯೂಮ್ ಫೀವರ್’ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಲೇಪನ ಸವೆಯುವುದು: ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಆ ಲೇಪನವು ಕಿತ್ತುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾವು ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆ ಬೆರೆತು ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು
ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗಬಹುದು:
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ: ಟೆಫ್ಲಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ PFOA (Perfluorooctanoic acid) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾರ್ಮೋನ್ ಏರುಪೇರು: ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ದೇಹದ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆ: ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯವೈಖರಿಯ ಮೇಲೆ ಇವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕುಂಠಿತ: ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಇಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹುಟ್ಟುವ ಮಕ್ಕಳ ತೂಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳೇನು?
ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬದಲು ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ:
ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳು (Cast Iron): ಇವು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ (Stainless Steel): ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು (Clay Pots): ಇವು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಲೇಪನವು ಕಿತ್ತುಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳಿತು. ಆರೋಗ್ಯವೇ ಭಾಗ್ಯ!
