ಬೆಂಗಳೂರು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಬೋಂಡಾ, ಪಲ್ಯ, ಸಾಗು ಹೀಗೆ ಹತ್ತಾರು ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಾರಾಜಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸುಲಭ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಗುರುತುಗಳಿವೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
ಏನಿದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ರಹಸ್ಯ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲ. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ‘ಸೋಲನೈನ್’ (Solanine) ಎಂಬ ಗ್ಲೈಕೋಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅಧಿಕವಾದಾಗ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೀರಬಹುದು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ:
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷದಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗಬಹುದು:
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆ: ಇಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರಾಗುತ್ತದೆ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್: ಅತಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ಆಹಾರ ವಿಷಾಹಾರವಾಗಲು (Food Poisoning) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಭೇದಿ: ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ತಲೆನೋವು, ಚಡಪಡಿಕೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಏನು?
“ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊಳೆತಿದೆ ಎಂದು ಎಸೆಯುವ ಬದಲು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಕಂಡರೆ ಅದು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂಬುದು ನೆನಪಿರಲಿ” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಸಿರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದು ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ ಹಸಿರಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವುದೇ ಉತ್ತಮ.
ನೆನಪಿರಲಿ: ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯವೇ ಮೊದಲು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಣ್ಣಿರಲಿ!
