ನವದೆಹಲಿ: ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಗೊಂದಲ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 6 ರಿಂದ 8 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ದಪ್ಪಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ? ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಈ ಕುರಿತು ಖ್ಯಾತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಡಾ. ಪಳನಿಯಪ್ಪನ್ ಮಾಣಿಕ್ಕಂ (ಡಾ. ಪಾಲ್) ವಿಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಹತ್ವದ ಮಾಹಿತಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ವದಂತಿ!
ಅನೇಕರು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಕಾರಣ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಡಾ. ಪಾಲ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೇವಲ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡುವುದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯದ ಮಾತು.
ಅಷ್ಟೊಂದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಾರಣವೇನು?
‘ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ವೆಟರಿನರಿ ಸೈನ್ಸಸ್ ಅಂಡ್ ಅನಿಮಲ್ ಹಸ್ಬೆಂಡರಿ 2024’ ರ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳ ವೇಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
1. ಸೆಲೆಕ್ಟಿವ್ ಬ್ರೀಡಿಂಗ್: ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ದು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಮರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಳಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಹೊರತು ಯಾವುದೇ ಜೆನೆಟಿಕ್ ಮಾಡಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಲ್ಲ.
2. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪೋಷಣೆ: ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರ, ತಾಪಮಾನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವೇ ಅವುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣ.
ನಾಟಿ ಕೋಳಿ vs ಬ್ರಾಯ್ಲರ್: ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
• ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ: ಇವುಗಳ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ತುಸು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾಟಿ ಕೋಳಿ (ದೇಸಿ): ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಐರನ್, ಜಿಂಕ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅಂಶಗಳು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಿಂತ ತುಸು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.
ಹೃದ್ರೋಗ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂದು ಡಾ. ಪಾಲ್ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ
ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂಬುದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
• ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ.
• ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು (Skinless), ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ: ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹರಡಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಸುದ್ದಿಗಳು ಸುಳ್ಳು. ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಿತವಾದ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೀವನಶೈಲಿ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
