ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಿಎನ್ಎನ್ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜರ್ನಲ್ ದಿ ಬಿಎಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಎರಡು ಹೊಸ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು 170,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿವೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಡಾ. ಮ್ಯಾಥಿಲ್ಡೆ ಟೌವಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಯನ ಇದಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು.
ಯಾವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ?
ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 58 ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಯುಎಸ್ ಎಫ್ಡಿಎ ಈ ಆರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಘೋಷಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವವು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋರ್ಬೇಟ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಯಾವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ?
ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳಂತಹ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 32% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 22% ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು 13% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 32% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 22% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಡಾ. ಮ್ಯಾಥಿಲ್ಡೆ ಟೌವಿಯರ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
