ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಜೂನ್ 7 ರಂದು, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಮಹತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಲು ‘ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನ’ವನ್ನು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ‘ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ಡೇಟ್’ (ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ) ಕಡೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು.
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ‘ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್’ (Best Before) ದಿನಾಂಕದ ನಂತರವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದಾದರೂ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ಅಥವಾ ‘ಯೂಸ್ ಬೈ’ (Use By) ದಿನಾಂಕ ಮೀರಿದ ನಂತರ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಾರದ 10 ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳು:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ವೃದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕು, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಭೇದಿಯ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ತಾಣಗಳಾಗಬಹುದು. ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಗಂಭೀರವಾದ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್ಗೆ (ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುವುದು) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ: ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಗ ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ನಂತರ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಬಹುದು. ನೋಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡರೂ, ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ನಂತರ ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (Soft Cheeses): ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಂತಹ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಇವು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೆಲಿ ಮೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್: ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ‘ಲಿಸ್ಟೀರಿಯಾ’ದಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜ್ಯೂಸ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬೇಗ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ಆದ ಜ್ಯೂಸ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಳೆಯದಾದಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಶುಗಳ ಫಾರ್ಮುಲಾ (Infant Formula): ಶಿಶುಗಳ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮುಲಾವನ್ನು ಅದರ ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಾರದು. ಒಮ್ಮೆ ಅವಧಿ ಮುಗಿದರೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನದ ಮಹತ್ವ:
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನವು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟುಹೋದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯುವಂತಹ ಸರಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
