ನವದೆಹಲಿ: ದೇಶದ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರಧಾನಿ ನರೇಂದ್ರ ಮೋದಿ ಮನವಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಈ ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಧಾನಿ ಈ ಕರೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳೇನು?
ಆಮದು ಅವಲಂಬನೆ ತಗ್ಗಿಸುವುದು: ಭಾರತವು ತನ್ನ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ ಸುಮಾರು ಶೇ. 60 ರಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿದೇಶಗಳಿಂದ (ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ) ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದೇಶದ ಬೊಕ್ಕಸಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಹೊರೆ ಬೀಳುತ್ತಿದೆ.
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
ಜಾಗತಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು: ಯುದ್ಧದ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿ ಕಡಿತಗೊಂಡಿದ್ದು, ಬೆಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಕೆದಾರರು ಮಿತವ್ಯಯ ಸಾಧಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:
ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು:
ಏರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ (Air Frying): ಈಗಿನ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶೇ. 90 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು): ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು ಇಡ್ಲಿ, ಕಡುಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಳಕೆ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸುವುದು (Baking/Grilling): ಮಾಂಸಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆ (ಮಿತವಾಗಿ): ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಶುದ್ಧ ದೇಶಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
