ನಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ (Ghee) ಕೇವಲ ರುಚಿಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ತುಪ್ಪದ ಹಾವಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವನಸ್ಪತಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇಂತಹ ನಕಲಿ ತುಪ್ಪ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುವ ಬದಲು ಹದಗೆಡಬಹುದು.
ಹಾಗಾದರೆ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ತುಪ್ಪ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಸೂಚಿಸಿರುವ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮನೆಮದ್ದುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
1. ಅಂಗೈ ಪರೀಕ್ಷೆ (The Palm Test)
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಪ್ಪವು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅದು ಕರಗಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
2. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (The Heating Method)
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
-
ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ: ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (Brownish color) ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
-
ನಕಲಿ ತುಪ್ಪ: ಕರಗಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ (Iodine Test for Starch)
ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (Starch) ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಈ ವಿಧಾನ ಬಳಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎರಡು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
-
ಒಂದು ವೇಳೆ ತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪರೀಕ್ಷೆ (HCl Test for Vanaspati)
ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ‘ವನಸ್ಪತಿ’ (ಡಾಲ್ಡಾ) ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (HCl) ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
-
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಪ್ಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವನಸ್ಪತಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
5. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ವಿಧಾನ (Double Boiler Method)
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇಡಿ.
-
ತುಪ್ಪವು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪದರಗಳು (Layers) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವು ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: ತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿರುವ AGMARK ಲೋಗೋವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ!
ಗಮನಿಸಿ: ಇದು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮದ್ಯ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಎಚ್ಚರ! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದು!
