ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೋಟಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಸಿಪಿ. ಬೋಟಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯಾದ ಮಟನ್ ಬೋಟಿ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೋಟಿ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥ: ಮಟನ್ ಬೋಟಿ – 500 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ – 2, ಟೊಮೆಟೊ – 2, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ.
ಇತರೆ: ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step):
ಹಂತ 1: ಬೋಟಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಮೊದಲಿಗೆ ಮಟನ್ ಬೋಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ಬೋಟಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ).
ಹಂತ 2: ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಫ್ರೈ
ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೀಳಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ
ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಅದು ಪೂರ್ತಿ ಮೆದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 4: ಬೋಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಈಗ ತೊಳೆದಿಟ್ಟ ಬೋಟಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೋಟಿ ಮೆದುವಾಗಲು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ವಿಸಿಲ್ ಕೂಗಿಸಿ.
ಹಂತ 5: ಫೈನಲ್ ಟಚ್
ಕುಕ್ಕರ್ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ನೋಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತೆ 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಟನ್ ಬೋಟಿ ಮಸಾಲ ಸಿದ್ಧ!
ಸಲಹೆ: ಈ ಬೋಟಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
