ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ ಅಂತ ‘ಫ್ರಿಡ್ಜ್’ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬಳಕೆ ಮಾಡೋ ಮುನ್ನಾ ಈ ಸುದ್ದಿ ಓದಿ!

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪಹಾರ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ. ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು ನಾವು ವಾರಕ್ಕೆ ಆಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ರುಬ್ಬಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ನೀವು ಬಳಸುವ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಹಳೆಯದು ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು?

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (Fermentation) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತಿಯಾಗಿ ನಡೆದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗಬಹುದು:

• ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುವುದು (Food Poisoning): ಹಿಟ್ಟು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಅಸಿಡಿಟಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್: ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (Acidity) ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎದೆಯುರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ನೇರ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕಿಡ್ನಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯ: ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸತತ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿಡ್ನಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಬಹುದು.

3. ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

• ವಾಸನೆ: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೂಡಲೇ ಎಸೆದುಬಿಡಿ.

• ಬಣ್ಣ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಪದರ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ (Mold) ಬೆಳೆದಿರುವುದರ ಸಂಕೇತ.

• ಗುಳ್ಳೆಗಳು: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅಸಹಜವಾದ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಳಕೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ.

• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು: ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿದ ತಕ್ಷಣ ಪೂರ್ತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಳಸುವಷ್ಟು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ತಾಪಮಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಒಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿಡಿ (ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಾಗ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ).

ರುಚಿಯಾದ ದೋಸೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪಣಕ್ಕಿಡಬೇಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಗರಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಆರೋಗ್ಯವೇ ಭಾಗ್ಯ!