ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಟನ್‌ ಗಟ್ಟಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ/ಕುರಿಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ವಿಭಿನ್ನ ವಾದಗಳನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದೆ.
ಅಧ್ಯಯನ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?
ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಎರಡರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರದಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡೂ ಮಾಂಸಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಎರಡೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 21.4 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 20.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಮಾಂಸಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ದುರಸ್ತಿಗೆ ಸಹ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ?
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ 3-ಔನ್ಸ್ ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 2.6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು B5, B6, D, ಮತ್ತು E ನಂತಹ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾಗೂ ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ. ಕೋಳಿ ಎರಡೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಎರಡರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
