ಭಾರತದ ಬೀದಿಬದಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶಕ್ತಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾನ್ಯತೆ ದೊರೆತಿದೆ. ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ‘ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್’ (TasteAtlas) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿರುವ “ವಿಶ್ವದ ಟಾಪ್ 100 ಚಾಗಳ” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ‘ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್’ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಎಂದು ಕಿರೀಟ ಧರಿಸಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಹಾ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ, ಭಾರತದ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಈ ಸಾಧನೆಯು అంతಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕರು ಚಹಾವನ್ನು ನೋಡುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ವಿಶ್ವದ ಪಾನೀಯ ಲೋಕವು ಕನಿಷ್ಠೀಯತೆ (Minimalism) ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಈಗ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಏರಿರುವುದು, ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಜನರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹಲವು ಪದರುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು (Robust, multi-layered flavour profiles) ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ. ಸಿಟಿಸಿ (CTC) ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವು, ಜಪಾನ್ನ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಪ್ಯೂ-ಎರ್ (Pu-erh) ಚಹಾಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿದೆ.
ಟಾಪ್ 5 ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರ್ಯಾರಿದ್ದಾರೆ?
ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಗೆಲುವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ:
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ (ಭಾರತ): ಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನ.
ಹೋಜಿಚಾ (ಜಪಾನ್): ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ (ಹುರಿದ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ).
ಸಿಲೋನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ (ಶ್ರೀಲಂಕಾ): ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ.
ಸೆಂಚಾ (ಜಪಾನ್): ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ.
ಪ್ಯೂ-ಎರ್ ಟೀ (ಚೀನಾ): ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ.
ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಕೇವಲ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ‘ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾ’ 6ನೇ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದರೆ, ಅಸ್ಸಾಂನ ‘ಅಸ್ಸಾಂ ಚಾಯ್’ 13ನೇ ಸ್ಥಾನ ಗಳಿಸಿದೆ. ಕೇರಳದ ‘ಸುಲೈಮಾನಿ ಚಾಯ್’, ಹಿಮಾಚಲ ಪ್ರದೇಶದ ‘ಕಾಂಗ್ರಾ ಟೀ’ ಮತ್ತು ಜಮ್ಮು-ಕಾಶ್ಮೀರದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ‘ನೂನ್ ಚಾಯ್’ ಕೂಡ ಅಗ್ರ 50ರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವುದು ಭಾರತದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
