ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸುದ್ದಿ ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೇಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಡಿಎನ್ ಎ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಅಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ ಗಳನ್ನು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಮಾಂಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬದಲಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಾರದು.
(ಸೂಚನೆ: ಇಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಜಾಗೃತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹಗಳಿದ್ದರೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.)
