ಅನೇಕ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದೆ. ಹೈದರಾಬಾದ್ನ ಚರ್ಮರೋಗ ತಜ್ಞೆ ಡಾ. ಪೂಜಾ ರೆಡ್ಡಿ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅವರು, ವಿಶ್ವದ ನಂ. 1 ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾರ್ಬ್’ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಡಾ. ರೆಡ್ಡಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು.
‘ನಕಲಿ ಪಿಷ್ಟ’ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ತಾಪನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದರು.
“ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ, ಮೈದಾ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು) ಅಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯೂತ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟೆ ಆಯಾಸ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂದಿನ 10 ಕೋಟಿ ಭಾರತೀಯರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದರೇನು? ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಲೂ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಕಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.”
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು?
ಡಾ. ರೆಡ್ಡಿ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಗ್ಗದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ಗುಪ್ತ ರೂಪಗಳಿಗಾಗಿ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
“ಪಿಷ್ಟವು ಮೂಲತಃ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪನ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದರಿಂದ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ – ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದರು.
