ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಎಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ವಾರಕ್ಕೆ ಆಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ರುಬ್ಬಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡವೇ ಬೇಡ!
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ (Fermentation) ಒಳಗಾದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ‘ಪ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್’ ಎಂಬ ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಕ್ಷಣ ಈ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಅಷ್ಟೇ.
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ: 3 ದಿನಗಳು ದಾಟಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗಿ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತರಹದ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗತೊಡಗುತ್ತವೆ.
ಹಳೇ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬರುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:
ಆಸಿಡಿಟಿ (Acidity): ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್: ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ‘ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ’ (Salmonella) ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಅಪಾಯ: ಇಂತಹ ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು:
ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ: ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ 2 ಅಥವಾ ಅಬ್ಬಬ್ಬಾ ಎಂದರೆ 3 ದಿನಗಳಿಗೆ ಆಗುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು, ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ: ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಳಸಿ.
ವಾಸನೆ ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆದುಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನೆನಪಿಡಿ: ಆರೋಗ್ಯವೇ ಭಾಗ್ಯ. ಕಷ್ಟ ಉಳಿಸಲು ಹೋಗಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!
