ಇಂದು ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ನಾಳೆ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಮೆಥೆಮೊಗ್ಲೋಬಿನೆಮಿಯಾದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚರ್ಮದ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ.
ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು?
1. ಪಾಲಕ್
ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಲಕ್ ಅಂತಹ ಒಂದು ತರಕಾರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಮಟ್ಟಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
3. ಅಣಬೆಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದು ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕರಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭರ್ಜಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೀರಿಯಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೀವ್ರ ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಪಾಲಕ್ನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುವುದು, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚರ್ಮದ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ವಾಕರಿಕೆ-ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ತಲೆನೋವು ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಚಿಕನ್
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ (ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು). ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಅನ್ನ
ಮರುದಿನ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಾಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅನ್ನವೂ ವಿಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ತೈಲ
ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾರೂ ಪಾಲಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಬೀಟ್ ರೂಟ್
ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ನೈಟ್ರೈಟ್ ವಿಷಕಾರಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ
ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಿನ್ನಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಶೀತವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲು
ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ
