ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ‘Best Before’ ಅಥವಾ ‘Expiry Date’ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಎಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿವೆ ಎಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟರೆ ದಶಕಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲವೂ ಹಾಳಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ 10 ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
1. ಜೇನುತುಪ್ಪ (Honey)
ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ‘ಅಮರ ಆಹಾರ’ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪುರಾತತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈಜಿಪ್ಟ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳಲ್ಲಿ 3,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಅದು ಇಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (White Rice)
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ (Brown rice) ಅದರ ಎಣ್ಣೆಯಂಶದ ಕಾರಣ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ.
3. ಉಪ್ಪು (Salt)
ಉಪ್ಪು ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಖನಿಜ. ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
4. ಸಕ್ಕರೆ (Sugar)
ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ತಗುಲದಂತೆ ಇಟ್ಟರೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಒಣ ಕಾಳುಗಳು (Dried Beans)
ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ದಶಕಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಂತೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಗುಲಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (White Vinegar)
ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತಾನಾಗಿಯೇ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಶುದ್ಧ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ (Pure Maple Syrup)
ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಜೀವಮಾನವಿಡೀ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
8. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (Cornstarch)
ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (Soy Sauce)
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ (Fermentation) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ತೆರೆಯದೆಯೇ ಇಟ್ಟರೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಕಾಫಿ (Instant Coffee)
ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ರಹಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಲಹೆ: ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹಾಳಾಗದಿರಲು “ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ” (Proper Storage) ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಇವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
BREAKING: ರಾಜ್ಯ ಸರ್ಕಾರದಿಂದ ಜನತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಶಾಕ್: ‘ಭೂದಾಖಲೆ’ಗಳ ನಕಲು ಶುಲ್ಕ ಹೆಚ್ಚಳ
