ನವದೆಹಲಿ: ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಡು ಬಿಸಿಲಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನರು ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆಯಂತಹ ಹುದುಗು ಭರಿಸಿದ (Fermented) ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಗನೇ ಹಾಳಾಗುವ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಹಿತದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ FSSAI ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ.
ಹುದುಗು ಭರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೊಸರು, ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿ) ಯಾವಾಗಲೂ 5°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಧಿಕ ಶಾಖವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಲಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕು ಹರಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ‘ಬಳಕೆಯ ಅವಧಿ’ (Expiry Date) ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ. ತೆರೆದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ?
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್.
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ: ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಆಪ್ಪಂ ಹಿಟ್ಟು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳು: ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗು ಭರಿಸಿದ ಗಂಜಿ.
