ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಹೊರತು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, 99% ಜನರು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸಿವೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ ಯಾಕೆ?
ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಹೆಲ್ತ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (NIEHS) ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ತಗುಲುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಣುಗಳು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಅದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:
ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್-ಎ (BPA) ಮತ್ತು ಥಾಲೇಟ್ಸ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹ ಸೇರುವುದರಿಂದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (Oxidation): ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ತೆರೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ತನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದು ಬೆಸ್ಟ್?
ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತಂದು, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಕ್ಕೇ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತಪ್ಪು ವಿಧಾನ.
ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ: ಎಣ್ಣೆ ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸೀಸೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ.
ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿಡಿ: ಎಣ್ಣೆಯ ಡಬ್ಬಗಳನ್ನು ಯಾವತ್ತೂ ಸ್ಟವ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವ ಕಿಟಕಿ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಡಿ. ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಾಪಾಡಬಹುದು.
ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಅಗತ್ಯ: ಸ್ಟೀಲ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಆಮೇಲೆ ಹೊಸ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಿಡ್ಡು ಹೊಸ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನಹರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.
