ಕೆಎನ್‌ಎನ್‌ಡಿಜಿಟಲ್‌ಡೆಸ್ಕ್‌: ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ(Garlic)ಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಹೌದು, ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ ಬನ್ನಿ…
ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗು ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡದ ರೂಪವಾಗಿದೆ.
ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ನೇರಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಾಗ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಗಿಂತ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಕೊಂಚ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಾಣಬಹುದು.
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗವತಿ ಲಸನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗುಲಾಬಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕಟುವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಚ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ?
ಬಣ್ಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೇರಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಲ್ಲಿಕಾರ್ಜುನ ಖರ್ಗೆಗೆ ‘AICC’ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪಟ್ಟ : ಅಭಿನಂದನೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಶಶಿ ತರೂರ್
BIGG BREAKING NEWS : ಕನ್ನಡಿಗ ಮಲ್ಲಿಕಾರ್ಜುನ ಖರ್ಗೆ `AICC’ ನೂತನ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ
