ಕೆಎನ್ಎನ್ ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಒಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನ. ಎಣ್ಣೆ ತನ್ನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆ ಒಡೆಯುವುದನ್ನ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ 4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೈಲಗಳು.!
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ : ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಸುಮಾರು 400 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 465 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನ ಹೊಂದಿದೆ.
ತುಪ್ಪ : ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತುಪ್ಪವು 450 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ : ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 520 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್. ಅದು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಲೆ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ..!
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಮುಂತಾದ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನ ತಪ್ಪಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಇವು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ..!
ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೃದ್ರೋಗ ತಜ್ಞ ಡಾ. ಅಲೋಕ್ ಚೋಪ್ರಾ ವಿವರಿಸಿದರು. ಈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಹ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?
ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ, ವೈದ್ಯರು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯುರುಸಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಭಾರತೀಯರು ಕೆಲಸದ ಹೊರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ.? ಚರ್ಚೆಗೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿದೆ ವೈರಲ್ ಪೋಸ್ಟ್.!
“ಮಹಿಳೆಯರು ಹೂವಿನಂತೆ” : ಇರಾನ್ ಸರ್ವೋಚ್ಚ ನಾಯಕನ ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್’ಗಳು ವೈರಲ್
BREAKING : ಬ್ರೆಜಿಲ್’ನಲ್ಲಿ 21 ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿದ್ದ ‘ಹಾಟ್ ಹೇರ್ ಬಲೂನ್’ನಲ್ಲಿ ಪತನ ; 8 ಮಂದಿ ದುರ್ಮರಣ
