ಕೆಎನ್ಎನ್‍ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಕೆಲಸ ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಗ ಎದ್ದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ.. ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಂಡಂದಿರಿಗೆ ಊಟ ಹಾಕಿ ಬೆಳಗಿನ ಜಾವದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ, ಚಪಾತಿಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅವರು ಮಾಡುವ ಚಪಾತಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನುವವರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಈ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಪಾತಿಗಳನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಪಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಚಪಾತಿಗಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌’ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಚಪಾತಿ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚಪಾತಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ ಹಬೆಯು ಒಂದು ಪದರವನ್ನ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಪಾತಿಯನ್ನ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ, ಚಪಾತಿಯನ್ನ ಪ್ಯಾನ್’ನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚಪಾತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಲೂನಿನಂತೆ ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಚಪಾತಿಯನ್ನ ಪ್ಯಾನ್’ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನ ಹೊರಗೆ ಇಡಬಾರದು, ಬದಲಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಪಾತಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದನ್ನ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಡುವ ಚಪಾತಿಗಳು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ತಿನ್ನಬಹುದು.
