ಬೆಂಗಳೂರು: ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ಮರುದಿನ ‘ಹೊಸತಡಕು’ ಆಚರಿಸುವುದು ಕನ್ನಡಿಗರ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಈ ದಿನ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಅಡುಗೆಯದ್ದೇ ಸದ್ದು. ಆದರೆ, ಹಬ್ಬದ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದಾಗ ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಮಾಂಸ ತಾಜವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹಳಸಿದ್ದೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ನೀವು ಮಟನ್ ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ (Color Check):
ತಾಜಾ ಮಟನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕಂದು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ವಾಸನೆಯ ಮೂಲಕ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ (Smell Test):
ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳಸಿದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ (Texture):
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅಂದರೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಮತ್ತೆ ಮೊದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರಬೇಕು). ಒಂದು ವೇಳೆ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಟು ಅಂಟಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಳ್ಳ ಬಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಳಸಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ (Fat Color):
ಮಟನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ದ್ರವದ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ರಕ್ತದ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಹೊರಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಪದೇ ಪದೇ ಕರಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆ:
ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ವಾಂತಿ, ಬೇಧಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ವಿಷಾಹಾರ (Food Poisoning) ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಯುಗಾದಿ ಹೊಸತಡಕಿನ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನೇ ಬಳಸಿ, ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಆಚರಿಸಿ.
