ಕೆಎನ್ಎನ್ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನ ಉಕ್ಕಿನಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಜಾಹೀರಾತಿನ ಮಾಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನೀಡಿದ ಈ ಆರೋಗ್ಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನ ಒದಗಿಸುವ ಆ ಅಗ್ಗದ ಎಣ್ಣೆ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ. ಆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ಅಲ್ಲ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ಅಡುಗೆಯ ‘ಆರೋಗ್ಯ ನಿಧಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇದರ ‘ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್’. ಇದರರ್ಥ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ; ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ (MUFA) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು : ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿವೆ.
ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಕಂಪನಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ : ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಿಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವ ಬದಲು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
BREAKING : ವಿಮಾನ ಅಪಘಾತ ಹೆಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ನಿಗದಿತವಲ್ಲದ ನಿರ್ವಾಹಕರಿಗೆ ಕಠಿಣ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ‘DGCA’
BREAKING : ಫೆ.27ರವೆರೆಗೆ 2026ರ ‘UPSC CSE’ ನೇಮಕಾತಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಕೆ ಗಡುವು ವಿಸ್ತರಣೆ
