ಹಲವು ಜನರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಶ್ವೇತಾ ಶಾ ಅವರು ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಗೋಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗೋಧಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ … ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ 10-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ತಪ್ಪು” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರು ಹಿಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು = ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಬಿಡುಗಡೆ = ಸುಲಭವಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ಒಬ್ಬರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು” ಎಂದು ಶಾ ಹೇಳಿದರು, 15-30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದರು.
ಈ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಸತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಥಾಣೆಯ ಕಿಮ್ಸ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ತಜ್ಞೆ ಡಿಟಿ ಅಮ್ರೀನ್ ಶೇಖ್ ಮಾತನಾಡಿ, ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. “ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅನೇಕ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಗ್ಲುಟೆನ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಒಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ರಿಲೀಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ” ಎಂದು ಶೇಖ್ ಹೇಳಿದರು.
ಹಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಆರಾಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?
ಹೌದು ಎಂದು ಶೇಖ್ ದೃಢಪಡಿಸಿದರು. “ಹೊರಗಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಊಟದ ನಂತರ ಅನಿಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂಟು ರಚನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಗೋಧಿ ‘ಅವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ’ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಜನರು ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು” ಎಂದು ಶೇಖ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
