ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ‘ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ’ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಪುಟಗಳನ್ನು ತಿರುವಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಇದರ ಬೇರುಗಳು ಕೇವಲ ಕೇರಳಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಚ್ಚರಿಯ ವಿಷಯ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
1. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿದೆ ಮಲಬಾರ್, ಮೂಲ ಎಲ್ಲಿದೆ?
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಇದು ಕೇರಳದ ಮಲಬಾರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪರೋಟಾ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದ ಹಾದಿಯೇ ಬೇರೆ. ಇದು ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಅಥವಾ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ವಲಸಿಗರ ಮೂಲಕ ಕೇರಳದ ತೀರಕ್ಕೆ ತಲುಪಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಬಲವಾದ ನಂಬಿಕೆಯಿದೆ.
2. ವಲಸಿಗರ ಕೊಡುಗೆ
ಕೇರಳದ ಜನರು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಹಾಗೆ ಹೋದವರು ಮರಳಿ ಬರುವಾಗ ತಾವು ಕಲಿತ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದರು. ಹೀಗೆ ಸಿಂಗಾಪುರ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತವಿದ್ದ ‘ರೋಟಿ ಪ್ರಟಾ’ ಅಥವಾ ‘ರೋಟಿ ಕೆನೈ’ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡು ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ‘ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ’ ಆಯಿತು ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪರಾಠಾಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಭಿನ್ನ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ) ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ‘ನೂಲು ಪರೋಟಾ’ ಎಂಬ ಹೆಸರೂ ಉಂಟು.
4. ಜಾಗತಿಕ ಸಂಪರ್ಕ
-
ಸಿಂಗಾಪುರ/ಮಲೇಷ್ಯಾ: ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ‘ರೋಟಿ ಪ್ರಟಾ’ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
-
ಶ್ರೀಲಂಕಾ: ಇಲ್ಲಿ ‘ಪರೋಟಾ’ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲೇ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
-
ತಮಿಳುನಾಡು: ಇಲ್ಲಿ ‘ವೀಚು ಪರೋಟಾ’ ಅಥವಾ ‘ಮಧುರೈ ಬನ್ ಪರೋಟಾ’ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
5. ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ ಜೊತೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್
ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಫ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಕರಿ (Kadala Curry) ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಇದು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ, ವಲಸಿಗರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನ. ಹೆಸರು ಮಲಬಾರ್ ಎಂದಿದ್ದರೂ, ಇದರ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ.
Vastu for Wealth: ನಿಮ್ಮ ಸಾಲಬಾಧೆ ಮುಕ್ತಿಗಾಗಿ ‘ವಾಸ್ತು ಟಿಪ್ಸ್’: ಲಕ್ಷ್ಮಿಯ ಕೃಪೆ ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾರ್ಗ!
