ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲಬೆರಕೆ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ವರದಿಗಳು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಳವಳಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿವೆ.
ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ-ದರ್ಜೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅತಿಯಾದ ಕರಗದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೂ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಕಲಬೆರಕೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದರೇನು?
ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲಬೆರಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ, ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಜಿಪ್ಸಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ-ಬಂಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರುಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲಬೆರಕೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಖನಿಜ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ನಕಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು. ಶುದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಂದ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಅಸಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಶುದ್ಧವಾಗಿರಬಹುದು. ಗೋಚರ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಪುಡಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಗಳಿಂದಾಗಿ ಭಾರವಾದ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ
ಉಪ್ಪಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮನೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೋಡ ಕವಿದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಸಮ್ ನಂತಹ ಕರಗದ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಪನ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ತಾಪನ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅಥವಾ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಜ್ಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸೌಮ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ವಿವರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಭೌತಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಗುರುತುಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಡಿಲವಾದ ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಕಳಪೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಗುಣಿತ ದೋಷಗಳು ಸಹ ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ.
ನಕಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು
ಕಲಬೆರಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕರಗದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಂಗಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನಕಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಂಬಂಧಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಬೆರಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಇದೆ.
