ನವದೆಹಲಿ: ಕಳೆದ ವಾರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ 17 ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಮಂಡಳಿ (ಐಸಿಎಂಆರ್) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ “ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ” ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮಿತಿಯು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.
ಐಸಿಎಂಆರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು (ಎಚ್ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್) ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ-ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಎಚ್ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ ಆಹಾರಗಳು ಏಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ?
ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಧಿಕವಾದಾಗ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೊಜ್ಜಿನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮಿತಿಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
“ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು (ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು), ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು, ಜೈವಿಕ-ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆ (ದೇಹವು ಕಡಿಮೆ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ), ಅರಿವಿನ (ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ), ಕಲಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು).
“ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎನ್ಸಿಡಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಬೊಜ್ಜಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವನಸ್ಪತಿಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.
