ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಎರಡನೇ ಸ್ವಭಾವವಾಗಿದೆ – ಇದು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ದೈನಂದಿನ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಇಂದಿಗೂ, ಡೈರಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ವಿಧವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿದು ಕುದಿಯಲು ಇಡುವುದು ಮೊದಲ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ: ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವೇ?
ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ‘ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ’, ‘ಟೋನ್ಡ್’ ಅಥವಾ ‘ಯುಎಚ್ ಟಿ’ ನಂತಹ ಲೇಬಲ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಪದಗಳು ಏನನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ, ಮತ್ತು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯಗಳು ಯಾವುವು?
ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಡಯಟೀಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಮಧುಮೇಹ ಶಿಕ್ಷಣ ತಜ್ಞೆ ಕನಿಕಾ ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, “ನೀವು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿಯಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಭಯವಿದೆಯೇ? ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅದು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಸುಲಭ ಹಂತವು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದೆ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ
