ಇಂದಿನ ಧಾವಂತದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು ಅನೇಕರು ಒಮ್ಮೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಾದಾಗ ಆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಹಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಹಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರು: ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್, ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (Fungi) ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕು ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ತಪ್ಪು: ಆಯುರ್ವೇದ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ‘ತಾಮಸಿಕ’ ಗುಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಏನು?
ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನವೇ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ (Airtight) ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸಬೇಡಿ.
