ಕೆಎನ್‍ಎನ್‍ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಜೋಡಿಕಾರ್ಬನಮೈಡ್, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಜಾಯ್ಲ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್’ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನ ಬಳಸಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ನೋಡಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬೆಲೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೈದಾವನ್ನ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ರೋಮೇಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸರ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರೋಮೇಟ್ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌’ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟನಾಶಕವಾಗಿದ್ದು, ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಮೈದಾವನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈದಾ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೈದಾ ಸೇವನೆಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (GI) ಹೊಂದಿದೆ. ಮೈದಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೆ. ಯಾಕಂದ್ರೆ, ಬಹುತೇಕರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪರೋಟಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರೋಟ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೈದಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರೋಟಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್, ಫೈಬರ್, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌’ಗಳು ಮತ್ತು ಇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಮೈದಾ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಗೋಧಿಯ ಹೊರ ಭಾಗವನ್ನ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗವು ಕೇವಲ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ.?
ಗೋಧಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಕವನ್ನ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಯಗಳನ್ನ ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಜೈಲ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೊಡವೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿಸಲು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕ ನಿಷೇಧಿಸಿವೆ. ಮೈದಾವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಲೋಕ್ಸನ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಉರಿಯೂತದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಲೋಕ್ಸನ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟಾ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಲೋಕ್ಸಾನ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೈದಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಲನಚಿತ್ರ ಪೋಸ್ಟರ್‌’ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈದಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ರವಾ ದೋಸೆ, ಪರಾಠ, ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ, ಕೇಕ್‌’ಗಳು, ಕಾಜಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಜಿಲೇಬಿ, ಬೊಬ್ಬಟ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವ ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ, ಪರೋಟ, ರೋಟಿ, ತಂದೂರಿ ಇತ್ಯಾದಿ.
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವಿರುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೈದಾ. ಮೈದಾ ಬಳಸಿದರೆ, ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಆ ಹೋಟೆಲ್’ನಲ್ಲಿ ಇಂತಿಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ರೆ, ಮೈದಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಗಳೂರಲ್ಲಿ ಕಾಲ್ತುಳಿತ ದುರಂತ: ಹೈಕೋರ್ಟ್ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆಗೆ ಆರ್.ಅಶೋಕ್ ಆಗ್ರಹ
BREAKING : ಚಿನ್ನಸ್ವಾಮಿ ಸ್ಟೇಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಾಲ್ತುಳಿತ ; ‘RCB’ ವಿರುದ್ಧ ‘FIR’ ದಾಖಲು
ರಾಜ್ಯದ ಹಿಂದುಳಿದ ವರ್ಗದವರ ಗಮನಕ್ಕೆ: ವಿವಿಧ ಸಾಲ ಸೌಲಭ್ಯ ಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಆಹ್ವಾನ
