ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶ ಅತಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದ ವಿಷಯ. ಹಾಗಾದರೆ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದೆ.
ದಿನದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯ ಮಿತಿ ಎಷ್ಟು?
ಎಫ್.ಎಸ್.ಎಸ್.ಎ.ಐ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಟೀ ಚಮಚ (20 ರಿಂದ 25 ಗ್ರಾಂ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ (500ml) ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯಾಗಬಾರದು.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿರಿ: ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಶೇಂಗಾ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (Fatty acids) ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.
ಮರುಬಳಕೆ ಬೇಡ: ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಬಳಸಿ: ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (Cold-pressed) ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ (ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು), ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೆನಪಿಡಿ:
ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸ. ಇದರಿಂದ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅರಿವು ನಮಗಿರುತ್ತದೆ.
