ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಡುವ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ‘ತಂಬುಳಿ’. ಅದರಲ್ಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ತಂಬುಳಿ ಅಮೃತಕ್ಕೆ ಸಮಾನ. ಈ ಕುರಿತಾದ ವಿಶೇಷ ಲೇಖನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬಿಸಿಲು ಏರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನಮಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬಾಯಾರಿಕೆ, ಸುಸ್ತು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ತಂಪು ನೀಡುವ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಮನಸ್ಸು ಮಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಮನೆಮದ್ದಿನಂತಿರುವ ‘ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ’ ಈ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ ರೆಸಿಪಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿಯ ವಿಶೇಷತೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶೇ. 95ರಷ್ಟು ನೀರಿನಂಶವಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಇದರ ಶಕ್ತಿ ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ರಾಮಬಾಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
-
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿ – 1
-
ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
-
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
-
ಮೆಣಸಿನಕಾಳು – 4-5 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
-
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು – 1 ಕಪ್
-
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
-
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
-
ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಮೊದಲು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ-ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗಲೇ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು.
-
ಮಿಶ್ರಣ: ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
-
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ತಂಬುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ‘ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ’ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
-
ದೇಹದ ತಂಪು: ತಕ್ಷಣವೇ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
-
ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ: ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಜೀರ್ಣದ ಸಮಸ್ಯೆ ದೂರವಾಗುತ್ತದೆ.
-
ತೂಕ ಇಳಿಕೆ: ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರ.
ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಈ ತಣ್ಣಗಿನ ತಂಬುಳಿ ಸವಿಯುವುದೇ ಒಂದು ಆನಂದ. ನೀವು ಕೂಡ ಇಂದೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ!
