ಬೆಂಗಳೂರು : ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಈ ಉರಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಎದುರಾಗುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸವಾಲೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ವಹಿಸಿದರೂ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖ ತಗುಲಿದರೂ ಹಾಲು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹೋಗುತ್ತಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಫ್ರಿಜ್ ಸೌಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆನೋವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದೆ.
ಆದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಡದಂತೆ ಇಡಲು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಸಮ್ಮತವಾದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಉಪಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವ ‘ಮ್ಯಾಜಿಕ್’
ಹಾಲು ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿ ‘ಡಬಲ್ ಬೋಯಿಲ್’ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ‘ದೇಸಿ’ ಟಿಪ್ಸ್
ಒಂದು ವೇಳೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು:
ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯೆ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಬಳಕೆ: ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಸುತ್ತಿಡಿ. ಬಟ್ಟೆ ಒಣಗಿದಾಗೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿ ಆಡಿದಾಗ ಒಳಗಿರುವ ಹಾಲು ಕೆಡದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಕು!
ಹಾಲು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು (Baking Soda) ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಹಾಲು ಬೇಗ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನಪಿರಲಿ, ಸೋಡಾ ಪ್ರಮಾಣ ಅತಿಯಾಗಬಾರದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು.
ಫ್ರಿಜ್ ಬಳಸುವವರು ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು ಕ್ರಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರಿಜ್ನ ಚಿಲ್ಲರ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಒಳಗಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಾಗ್ರತೆ ಇರಲಿ
ದಿನಸಿ ಖರೀದಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಹೊರಗಿನ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದು ತನ್ನ ತಂಪನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
