ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಆಹಾರ, ತೈಲವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬದಲು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ನಂಬುತ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಭದೌರಿಯಾ ಅವರು ಭಾರತೀಯರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ 5 ಅತ್ಯಂತ ಅನುಪಯುಕ್ತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಎಣ್ಣೆಯು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗೆ, ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6. ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ತೈಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಈ 5 ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ
1. ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್: ನೀವು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ? ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು: ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ತೈಲಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 3 ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
3. ಕಾರ್ನ್ ಆಯಿಲ್: ಈ ಎಣ್ಣೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದಾಗ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
5. ರೈಸ್ ಬ್ರಾನ್ ಆಯಿಲ್: ಈ ಐದನೇ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ರೈಸ್ ಬ್ರಾನ್ ಆಯಿಲ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
