ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಳಕೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಋತುಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಫ್ರಿಜ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಫ್ರಿಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಸವನ್ನ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್, ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಸಿಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಗೊತ್ತಾ.? ಫ್ರಿಡ್ಜ್’ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳೂ ಇವೆ. ಅವ್ಯಾವು ಎಂಬುದನ್ನ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ : ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್’ನಲ್ಲಿಡಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನ ತೆರೆದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌’ಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್’ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು ಹೊರಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್’ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್’ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್’ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು : ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು: ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಸರಿ ಕೂಡ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಲೈಟ್ ಕೂಡ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಮಂಕಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.
ಮೊಸರು: ಮೊಸರನ್ನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ದೂರವಾಗುತ್ತವೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
