ದಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕ್ರೈನಾಲಜಿ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಪ್ರತಿದಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 15%, 10% ಮತ್ತು 8% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಸಂಶೋಧಕರು 20 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 1.97 ಮಿಲಿಯನ್ ವಯಸ್ಕರಿಂದ ಡೇಟಾವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಳಿ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಅಧ್ಯಯನದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು?
– ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಉದಾ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಕನ್): ದಿನಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1-2 ಬೇಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್).
– ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ (ಉದಾ ಹಂದಿ, ಕುರಿ): ದಿನಕ್ಕೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 3-4 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳ ಡೆಕ್‌ನ ಗಾತ್ರ) ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ
– ಪೌಲ್ಟ್ರಿ (ಉದಾ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ): ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:
1. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್: ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯುವುದು: 400 ° F (200 ° C) ನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್: 375 ° F (190 ° C) ನಲ್ಲಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ಉದಾ, ನೀರು, ಸಾರು) ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
1. ಮಾಂಸದ ನೇರ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
ನೆನಪಿಡುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುವ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.
