ತರಕಾರಿ, ಪರಾಟ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯೇ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕುರುಡಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತೀರಾ?
ಹಾಗಾದರೆ, ಒಂದು ಕ್ಷಣ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳಿವೆ. ಇಂದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು 5 ಕೆಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ…
ಭಾರತದ 5 ಕೆಟ್ಟ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು
ಮಾಸ್ಟರ್ ಶೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಭದೌರಿಯಾ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಐದು ಕೆಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ:
ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ – ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ – ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಂಬಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ನ್, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ – ಹೌದು, ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ – ಜನರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ – ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೈಲಗಳು
ಈಗ ಭಾರತದ ಐದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆಯವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು…
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ – ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ – ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ; ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ – ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ – ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಭಾರತದ ಅಗ್ರ ಐದು ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ – ಇದನ್ನು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
