ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಪೈಕ್ ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಅಪರೂಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಯೆಂಟಿಸ್ಟ್ ಗಳು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ರಗತಿಯು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ನಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ 92 ರಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕೃತಕ ಬದಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟಗಾಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾದ ಮ್ಯಾನಸ್ ಬಯೋ (ಯುಎಸ್) ಮತ್ತು ಕೆಕ್ಯಾಟ್ ಎನ್ಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ಭಾರತ) ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಟಫ್ಟ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಟ್ಯಾಗಟೋಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ ರಿಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಫಿಸಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟಗಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೀಮಿತ ಲಭ್ಯತೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ.
ಇದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು.
