ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಾಂತ್ವನದಾಯಕ ಊಟದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ – ಮಳೆಗಾಲದ ದಿನದಂದು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಕೋಡಾಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುವ ರಾಜ್ಮಾ-ಚಾವಲ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್-ರೊಟ್ಟಿಯವರೆಗೆ.
ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ತೋರುವಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಜೋಡಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಸಮಸ್ಯೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಳಗೆ ಅವು ಹೇಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಲಾಬ್ಸಾರ್ಪ್ಶನ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವ ಐದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
1. ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ: ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಓವರ್ ಲೋಡ್
ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎರಡೂ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಭರಿತ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಿಲ, ಭಾರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ: ನಿಮ್ಮ ದಾಲ್-ರೊಟ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಚಾಸ್ ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಇವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೀವರ್ಡ್ಗಳು: ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಕಾಂಬೋಸ್
ದ್ವಿತೀಯ ಕೀವರ್ಡ್ಗಳು: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ
2. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಕೋಡಾಗಳು: ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಕಾರಣ
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಕೋಡಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದದ್ದು ಬೇರೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೂ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪಕೋಡಾಗಳು ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಅವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ: ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಯು ಆಸಿಡ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕರುಳಿನ ಆರಾಮವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು: ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಪ್ಪು
ಮೊಸರನ್ನು ಅದರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು – ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ – ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ, ದೇಹದ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈರಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಲೋಳೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ: ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಶಕ್ತಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುವಾಗ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಬೇಳೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಊಟದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಭಾರೀ ಊಟದ ನಂತರ ತಿನ್ನಿದಾಗ, ಅವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನಿಲ, ಉಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ: ನಯವಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
5. ರಾಜ್ಮಾ-ಚಾವಲ್ ಮತ್ತು ಚೋಲೆ-ಭಟುರೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ
ಭಾರತದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಾದ ರಾಜ್ಮಾ-ಚಾವಲ್ ಮತ್ತು ಚೋಲೆ-ಭಟುರೆಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಮಾ ಮತ್ತು ಚೋಲೆಯಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಟುರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾರ್ಬ್ ಕಾಂಬೊ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ: ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೈದಾವನ್ನು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇವು ನಿರಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತವೆ
