‘ಅಲ್ಟ್ರಾ’-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬಹಿರಂಗ

ನವದೆಹಲಿ:ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ವೇಲ್ಸ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ರೇಖಾಂಶ ಅಧ್ಯಯನವಾದ ಯುಕೆ ಬಯೋಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿದೆ.

40 ರಿಂದ 69 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 118,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಹಾರದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಪಾಯದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಆಸ್ಪತ್ರೆ ಮತ್ತು ಮರಣದ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಯಿತು.

ದಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ ರೀಜನಲ್ ಹೆಲ್ತ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 5% ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು 13% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ 10% ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 7% ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸಾಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 13% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ನಗ್ಗೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳು. ಈ ಆಹಾರಗಳು ತಾಪನ, ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಮೌಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಥೈ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.