ಕೆಎನ್‍ಎನ್‍ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಮೊಸರು ತಿನ್ನದೆ ಊಟ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಇರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನ ಹೊಂದಿದ್ದು, ರುಚಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಂತೆಯೇ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೊಸರನ್ನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ, ಮೊಸರನ್ನ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ.?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜು ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮೊಸರನ್ನ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಡಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಮೊಸರನ್ನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಸ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಸರಂಧ್ರ ಸ್ವಭಾವವು ಗಾಳಿಯನ್ನ ಒಳಗೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿರಲು ಇದೇ ಕಾರಣ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೊಸರು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾಕಂದ್ರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ., ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಸ್ವಭಾವವನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇನ್ನು ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
BIG NEWS : ಹಾವೇರಿಯಲ್ಲಿ ಗುಡುಗು ಸಹಿತ ಭಾರಿ ಮಳೆ : ಸಿಡಿಲು ಬಡಿದು ಕುರಿಗಾಹಿ ಸಾವು
BREAKING NEWS : ನೂತನ ಸಂಸತ್ ಭವನ ಉದ್ಘಾಟನೆಗೆ ವಿಪಕ್ಷಗಳ ಬಹಿಷ್ಕಾರ ; ಭಾಗವಹಿಸದಿರಲು ‘TMC, CPI’ ನಿರ್ಧಾರ
